±èÄ¡ ¡®¾´¸À¡¯ ±Û·çÄڽóÀÌÆ® ÆǺ°¹ý °³¹ß ¼¼°è±èÄ¡¿¬±¸¼Ò ¡°»ö º¯È °¨Áö¼¾¼ È°¿ë ºÐ¼®¡± |
2020³â 11¿ù 26ÀÏ(¸ñ) 18:26 |
±èÄ¡ÀÇ ¾´¸ÀÀ» ³»´Â ¼ººÐÀ» ½Å¼ÓÇÏ°Ô ÆǺ°ÇÏ´Â ±â¼úÀÌ °³¹ßµÆ´Ù.
26ÀÏ ¼¼°è±èÄ¡¿¬±¸¼Ò¿¡ µû¸£¸é ¿¬±¸¼Ò À§»ý ¾ÈÀü¼º ºÐ¼®¼¾ÅÍ ÇÏÁöÇü ¹Ú»çÆÀÀº ÃÖ±Ù ±Û·çÄڽóÀÌÆ®(glucosinolate)¸¦ ÆǺ°ÇÏ´Â ºÐ¼®¹ýÀ» °³¹ßÇß´Ù.
±Û·çÄڽóÀÌÆ®´Â ¹èÃß, ¹«, °«, ¾ç¹èÃß, ºê·ÎÄݸ® µî ä¼Ò¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ±â´É¼º ¹°ÁúÀÌ´Ù. Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀ» Çϱ⵵ ÇÏÁö¸¸ ƯÀ¯ÀÇ Åå ½î´Â Çâ°ú ¾´¸ÀÀ¸·Î ±Û·çÄڽóÀÌÆ® ÇÔ·®ÀÌ °úµµÇÑ ¹èÃß·Î ¸¸µç ±èÄ¡¿¡¼´Â ¾´¸ÀÀÌ ³ª±âµµ ÇÑ´Ù.
¾´¸ÀÀ» ÀâÀ¸·Á¸é ±Û·çÄڽóÀÌÆ® ºÐ¼®±â¼úÀÌ ¿ä±¸µÆ´Ù. ±âÁ¸ ºÐ¼®¹ýÀº º¹ÀâÇÑ È¿¼Òó¸® °úÁ¤À¸·Î 18½Ã°£ ÀÌ»ó ¼Ò¿äµÅ ÃÖ±Ù Áú·®ºÐ¼®¹ýÀÌ ºÎ°¢ÇßÁö¸¸, ÀÌ ¿ª½Ã º¹ÀâÇÑ Á¶ÀÛ°ú Å« ºñ¿ëÀÌ ÇÊ¿äÇß´Ù.
ÇÏÁöÇü ¹Ú»çÆÀÀº ÈÇÐ ¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇÑ »ö º¯È¸¦ °¨ÁöÇÏ´Â ºñ»ö¼¾¼(colorimetric sensor array)¸¦ È°¿ëÇß´Ù.
¹èÃß µî 8°¡Áö ä¼Ò¿¡¼ äÃëÇÑ 10°¡Áö ±Û·çÄڽóÀÌÆ®°¡ Á¾·ù¿Í ³óµµ¿¡ µû¶ó ¼¾¼¿¡ ¹ÝÀÀÇÏ´Â ¾ç»óÀÇ Â÷À̸¦ ºÐ¼®Çß´Ù. ºÐ¼®½Ã°£ÀÌ 2½Ã°£ À̳»·Î ½Å¼ÓÇÏ°í Á¤È®µµµµ 94% ¼öÁØ¿¡ ´ÞÇÑ´Ù°í ¿¬±¸ÆÀÀº ÀüÇß´Ù.
ÃÖÇÐÁ¾ ¼¼°è±èÄ¡¿¬±¸¼Ò ¼ÒÀå Á÷¹«´ëÇàÀº ¡°Á¶ÀÛÀÌ °£ÆíÇÏ°í ½Å·Úµµ±îÁö È®º¸ÇØ ¾´¸À ¹èÃß ¼±º° µî ¼ÒºñÀÚ ¸¸Á·µµ¸¦ ³ôÀ̴µ¥ ÇÊ¿äÇÑ ±â¼ú·Î È°¿ëÀÌ ±â´ëµÈ´Ù¡±¸ç ¡°±Û·çÄڽóÀÌÆ® È¿À²Àû ºÐ¼®À¸·Î ¼ÒºñÀÚ ÀÔ¸ÀÀ» »ç·ÎÀâ´Â ±â´É¼º ±èÄ¡°¡ °³¹ßµÇ±â¸¦ ¹Ù¶õ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
ÇÑÆí, À̹ø ¿¬±¸°á°ú´Â ½ÄÇ°°úÇбâ¼ú ºÐ¾ß ±¹Á¦ÇмúÁöÀÎ ¡®Çªµå Äɹ̽ºÆ®¸®(Food Chemistry)¡¯ 10¿ùÈ£¿¡ °ÔÀçµÆ´Ù.
26ÀÏ ¼¼°è±èÄ¡¿¬±¸¼Ò¿¡ µû¸£¸é ¿¬±¸¼Ò À§»ý ¾ÈÀü¼º ºÐ¼®¼¾ÅÍ ÇÏÁöÇü ¹Ú»çÆÀÀº ÃÖ±Ù ±Û·çÄڽóÀÌÆ®(glucosinolate)¸¦ ÆǺ°ÇÏ´Â ºÐ¼®¹ýÀ» °³¹ßÇß´Ù.
±Û·çÄڽóÀÌÆ®´Â ¹èÃß, ¹«, °«, ¾ç¹èÃß, ºê·ÎÄݸ® µî ä¼Ò¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ±â´É¼º ¹°ÁúÀÌ´Ù. Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀ» Çϱ⵵ ÇÏÁö¸¸ ƯÀ¯ÀÇ Åå ½î´Â Çâ°ú ¾´¸ÀÀ¸·Î ±Û·çÄڽóÀÌÆ® ÇÔ·®ÀÌ °úµµÇÑ ¹èÃß·Î ¸¸µç ±èÄ¡¿¡¼´Â ¾´¸ÀÀÌ ³ª±âµµ ÇÑ´Ù.
¾´¸ÀÀ» ÀâÀ¸·Á¸é ±Û·çÄڽóÀÌÆ® ºÐ¼®±â¼úÀÌ ¿ä±¸µÆ´Ù. ±âÁ¸ ºÐ¼®¹ýÀº º¹ÀâÇÑ È¿¼Òó¸® °úÁ¤À¸·Î 18½Ã°£ ÀÌ»ó ¼Ò¿äµÅ ÃÖ±Ù Áú·®ºÐ¼®¹ýÀÌ ºÎ°¢ÇßÁö¸¸, ÀÌ ¿ª½Ã º¹ÀâÇÑ Á¶ÀÛ°ú Å« ºñ¿ëÀÌ ÇÊ¿äÇß´Ù.
ÇÏÁöÇü ¹Ú»çÆÀÀº ÈÇÐ ¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇÑ »ö º¯È¸¦ °¨ÁöÇÏ´Â ºñ»ö¼¾¼(colorimetric sensor array)¸¦ È°¿ëÇß´Ù.
¹èÃß µî 8°¡Áö ä¼Ò¿¡¼ äÃëÇÑ 10°¡Áö ±Û·çÄڽóÀÌÆ®°¡ Á¾·ù¿Í ³óµµ¿¡ µû¶ó ¼¾¼¿¡ ¹ÝÀÀÇÏ´Â ¾ç»óÀÇ Â÷À̸¦ ºÐ¼®Çß´Ù. ºÐ¼®½Ã°£ÀÌ 2½Ã°£ À̳»·Î ½Å¼ÓÇÏ°í Á¤È®µµµµ 94% ¼öÁØ¿¡ ´ÞÇÑ´Ù°í ¿¬±¸ÆÀÀº ÀüÇß´Ù.
ÃÖÇÐÁ¾ ¼¼°è±èÄ¡¿¬±¸¼Ò ¼ÒÀå Á÷¹«´ëÇàÀº ¡°Á¶ÀÛÀÌ °£ÆíÇÏ°í ½Å·Úµµ±îÁö È®º¸ÇØ ¾´¸À ¹èÃß ¼±º° µî ¼ÒºñÀÚ ¸¸Á·µµ¸¦ ³ôÀ̴µ¥ ÇÊ¿äÇÑ ±â¼ú·Î È°¿ëÀÌ ±â´ëµÈ´Ù¡±¸ç ¡°±Û·çÄڽóÀÌÆ® È¿À²Àû ºÐ¼®À¸·Î ¼ÒºñÀÚ ÀÔ¸ÀÀ» »ç·ÎÀâ´Â ±â´É¼º ±èÄ¡°¡ °³¹ßµÇ±â¸¦ ¹Ù¶õ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
ÇÑÆí, À̹ø ¿¬±¸°á°ú´Â ½ÄÇ°°úÇбâ¼ú ºÐ¾ß ±¹Á¦ÇмúÁöÀÎ ¡®Çªµå Äɹ̽ºÆ®¸®(Food Chemistry)¡¯ 10¿ùÈ£¿¡ °ÔÀçµÆ´Ù.